焼肉屋の事業承継はどうすればいい?注意点やポイントは?

焼肉屋の経営をしているけれど、そろそろ誰かに事業を引継ぎたいとお悩みではないでしょうか。

事業承継を行えば、自分が経営から退いてもお店は存続していきます。

また、後継者となる人が身近に見つからないから廃業するしかなさそうだと考えている人も、実は事業承継ができる可能性は高いです。

最近では、M&Aによって外部から後継者を探すことも少なくありません。

今回は、焼肉屋の事業承継をするメリットや、注意点、成功させるためのポイントをご紹介していきます。

経営から退くことを考えているなら、メリットも多い事業承継を行いましょう。

廃業を選ぶよりも後悔しないはずです。

 

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事業承継のメリットとは

事業承継をすることによって、現オーナーにはメリットがあります。

焼肉屋の事業承継をするメリットは、以下の3つのようなものです。

  • 経営に対する重責からの解放
  • 現金を得ることも
  • 従業員の雇用継続や待遇改善

これらのメリットは、焼肉屋の経営から退くにあたって非常に嬉しいものです。

それぞれのメリットについて、順番に見ていきましょう。

 

経営に対する重責からの解放

焼肉屋の事業承継をするにあたって、あなたは経営から退くことになります。

それによって、今まで負っていた重責からも解放されるのです。

お店を経営するというのは一筋縄ではいかないことで、大変な労力が必要となります。

事業承継を行って経営を誰かに引き継げば、そのような労力はもう必要なくなるのです。

しかし、あなたが経営から離れてもお店はしっかりと今後も続いていきます。

したがって、自分の負担を減らし、周囲は今までと同じという環境を作ることもできるのです。

経営に対してプレッシャーを大きく感じていたオーナーにとっては、大きなメリットだと言えます。

もしもあなたが経営に対して責任を強く感じているのなら、事業承継をすることで辛さから解放されるはずです。

 

現金を得ることも

M&Aで事業承継を行う場合には、経営している焼肉屋を後継者に売却するという方法がとられることもあります。

その場合には条件にもよりますが、焼肉屋を譲渡する対価をもらえる可能性も高いです。

一般的に焼肉屋を廃業するには、店舗を入居時の状態に戻す原状回復費用などの撤退コストが必要となります。

原状回復費用は飲食店なら高額になりやすいので、注意しておくべきです。

しかし、事業承継を行ってお店の営業を続けておけば、そのような費用は必要ありません。

それどころか、現金を手に入れられることもあるのです。

このように、事業承継は経営権を引き継ぐだけのように思われがちですが、うまく行えば金銭的なメリットを現オーナーが得ることもできます。

特に、店じまいを考えているのなら、撤退コストを節約するためにも事業承継を考えてみましょう。

 

従業員の雇用継続や待遇改善

焼肉屋を事業承継することによって、従業員の雇用を続けたり、今までの待遇よりも良くできたりすることがあります。

なぜなら、お店がなくならずに継続するためです。

また、後継者ならではといった目線による経営状況の改善や、M&Aによる事業承継であれば、買い手側の経営資源を使うことによる経営状況や従業員の待遇改善が期待できます。

特に、従業員の雇用継続はオーナーにとっても大きな問題です。

店じまいして従業員の仕事をなくしてしまうと、従業員やその家族の生活もおびやかされてしまいます。

それを伝えるプレッシャーはかなりのものです。

したがって、焼肉屋を店じまいするのであれば、できるだけ事業承継を行うほうが良いと言えます。

廃業してしまうとさまざまな人の生活に影響が出てしまいますが、事業承継だとそれを避けられるはずです。

 

以上が、焼肉屋のオーナーが事業承継をする際のメリットでした。

ただし、焼肉屋の事業承継をする場合、メリットばかりではありません。

ここからは事業承継を焼肉屋オーナーが行う際の注意点を確認しておきましょう。

 

焼肉屋の事業承継を行う際の注意点

事業承継には注意しておくべきこともあります。

飲食店の事業承継を行う際の注意点は、以下の2つです。

  • 事業承継の確定まで従業員や取引先には秘密にする
  • 従業員などに承継する以外にM&Aという手もある

これらの注意点に気をつけておかなければ、事業承継が失敗することもありえます。

それぞれの注意点について、確認しておきましょう。

 

事業承継の確定まで従業員や取引先には秘密にする

事業承継が完全に確定するまでは、従業員や取引先には秘密にするべきです。

早めに周りの人たちに告知していきたいというオーナーもいると思います。

しかし、事業承継の途中で従業員や取引先に事業承継を行おうとしていることが知られてしまうと、従業員が途中でやめてしまったり、取引先との関係が悪くなったりするかもしれません。

そのようなことになると、事業承継自体も難しくなってしまいます。

したがって、適切なタイミングで従業員や取引先には告知するようにするべきです。

噂程度でも広まってしまうと良くないので、事業承継についての話をするのは店舗以外のところで最初の段階は行ったほうが安心だと言えます。

慎重に手続きを進めていってください。

 

従業員などに承継する以外にM&Aという手もある

事業承継と聞けば、親族や従業員にお店を引き継いでもらうものだと考えている人も多いと思います。

しかし、身近なところに後継者候補となる人がいない場合も多いはずです。

そのようなときでも、事業承継を諦める必要はありません。

なぜなら、従業員などに事業承継をする以外にも、M&Aという手段がとれるためです。

M&Aを行えば、親族や従業員ではない外部から後継者候補を探すことができます。

したがって、従業員などが飲食店を引き継いでくれないとしても、M&Aという方法で行えば事業承継は可能です。

身近に後継者候補がいなくても、すぐに諦めないように注意してください。

多くの場合は、諦めなければ引き継ぎ先が見つかります。

 

以上が、焼肉屋の事業承継を行う際に注意するべきことでした。

注意点を踏まえた上で、ここからは事業承継を成功させるポイントを見ていきましょう。

 

焼肉屋の事業承継を成功させるポイントとは

飲食店の事業承継を成功させるポイントは、以下の5つです。

  • 準備は早めに
  • 譲歩できない条件を明確に
  • 真の強みを知る
  • オーナーと後継者と従業員にとって最も良い着地を目指す
  • 専門家の力を借りる

これらのポイントをおさえることで、あなたの焼肉屋の事業承継を成功させられる可能性が高まります。

それぞれのポイントについて、順番に見ていきましょう。

 

準備は早めに

焼肉屋の事業承継を行うなら、できるだけ準備は早めに行うべきです。

事業承継は、ただ経営の権利を後継者候補に渡したら完了するというわけではありません。

経営についての知識や実務経験を後継者候補に積んでもらう必要があるのです。

それをせずにいきなり経営権を渡しても、事業承継を成功させることは難しくなってしまいます。

場合によっては、一気にお店が傾くこともあるでしょう。

経営の知識や実務経験は、一朝一夕につくというものではなく、長い目で見ていくことが大切です。

後継者候補を見つけるまでにかかる時間だけではなく、後継者候補をしっかりと育て上げていく時間も考えておきましょう。

したがって、事業承継の準備は早く行えば行うほど、時期オーナーが育った状態で事業を引き継げるので安心だと言えます。

 

譲歩できない条件を明確に

事業承継をするなら、絶対に譲ることのできない条件は明確にしておくべきです。

後継者候補が見つかったら、どのような条件で事業を引き継いでいってもらうのかを話し合うことになると思います。

そこで、どの条件は譲れないのかどうかということをハッキリさせておかなければ、話し合いが円滑に進まなくなってしまうのです。

また、あとから、妥協した事業承継にしてしまい悔やんでしまうということも考えられます。

したがって、事前にどの条件は絶対に譲れず、どの条件は妥協できるのかを決めておきましょう。

焦って考えると失敗しやすいので、落ち着いて冷静に考えてください。

自分のことだけではなく、お店や従業員のことも考えるのがポイントです。

焼肉屋に関わる人たちによって良い条件で事業承継ができるように、時間をかけて考えるべきだと言えます。

 

真の強みを知る

事業承継をする焼肉屋の持っている真の強みを知ることも、成功のためには非常に重要です。

強みを理解して、引き継いでくれる人にもそれを活用した経営をしてもらわなければなりません。

そうしなければ、せっかく今まで築き上げてきた焼肉屋の良さが失われてしまう可能性があります。

しかし、強みがうまく相手に伝わるように、説明の仕方は工夫したほうが良いでしょう。

今までずっと経営してきたオーナーである自分自身にとっては思い入れのある事業でも、まだ引き継いでいない後継者候補にとってはそこまで思い入れや情熱がない可能性があります。

そのようなときは、具体的な数字など客観的な強みも交えながら説明すると伝えやすいです。

まずは、自分の焼肉屋にどのような強みがあるのかを、リストアップしていきましょう。

焼肉屋の日々の売上や競合店との比較などから考えればリストにしやすいです。

自分だけではなかなか客観的にお店の強みを考えられないというときは、従業員やM&Aアドバイザーなどに聞いてみるのも1つの方法だと言えます。

 

オーナーと後継者と従業員にとって最も良い着地を目指す

焼肉屋の事業承継を行うにあたって、オーナー・後継者・従業員といった事業承継の関係者全員にとって最も良い着地を目指すべきです。

事業承継が成功したと現オーナーが満足していても、後継者や従業員などの他の関係者が満足をしていないことは少なくありません。

全員が満足する結果に終わらせなければ、事業承継をした後の経営に支障が出てしまいます。

せっかく事業を引き継いでもらったのに、長続きしないということになるのは誰も得をしません。

後継者に焼肉屋を引き継いでもらうと決めたなら、事業承継をしてからも高い志で経営を行ってもらい、従業員ともうまくやってもらえるように準備をしましょう。

それをするためには、自分の希望だけではなく、後継者や従業員の希望も聞くことが重要となります。

全員の希望をうまく取り入れ、みんなが納得できるように事業承継を行ってください。

こまめに関係者と話し合いを行うことが大切です。

 

専門家の力を借りる

焼肉屋の事業承継を希望通りに成功させようと思ったなら、経営や会計、法律などのさまざまな専門的知識も必要となります。

オーナーがそれらすべての知識を持っていることは少なく、自分だけで事業承継の手続きを完ぺきにすることは難しいです。

自分だけでどうにか焼肉屋の事業承継をやってみようと頑張ってみても、あとから不十分な手続きが出てきてしまうかもしれません。

そうなると、事業承継が成功したとは言えないと思います。

焼肉屋の事業承継の失敗について後悔する可能性を下げるためには、M&Aアドバイザーや事業承継アドバイザーなどの専門家の力を借りることが非常に有効です。

そういったプロフェッショナルに相談すれば、自分一人だけでは思いつかなかった後継者探しや後継者育成の方法も提案してもらえることがよくあります。

事業承継は人生で何度も行うようなことではありません。

したがって、成功させるためには多少の費用がかかったとしても、専門家の力を借りてみるべきでしょう。

多くの専門家は、最初の相談料が無料なのでまずは行ってみてください。

以上が、飲食店の事業承継を成功させるポイントでした。

一つ一つは難しいことではありませんが、すべてを実際に行える人は多くはありません。

定期的にこれらのポイントを確認しながら事業承継を進めていくようにしてください。

事業承継について少しでも悩みや不安があるなら、プロに相談に行くのが安心です。

 

焼肉屋の事業承継を検討するなら

焼肉屋の事業承継を検討してるなら、できるだけ早めに手続きに取りかかっていくのが良いです。

事業承継は、早い段階で動き始めれば始めるほど、成功する可能性が高まります。

後継者候補はいるからすぐに事業を引き継げるだろうと考えている人は、少し考え直してください。

後継者を探したり、安心して焼肉屋の経営を任せられるまでに教育したりといったことをするのは、思っているよりも時間がかかるケースが多いです。

早めに取り掛かることで、時間の面で失敗する可能性を下げられます。

しかし、実際のところどのように事業承継を進めていけば良いのかよくわからないというオーナーがほとんどではないでしょうか。

そのようなときは、まずは事業承継の専門家である事業承継アドバイザーに相談に行ってみてください。

わざわざ専門家に相談に行くのはハードルが高いように感じるオーナーもいるかもしれません。

しかし、事業承継アドバイザーに相談することで焼肉屋の事業承継が成功する可能性は高くなるのです。

実際に話してみて安心して任せられそうだと思ったら、そのまま相談を続けるのが良いでしょう。

事業承継アドバイザーのところに相談に行くときには、飲食店の経営状況や基本的な情報をできる範囲でリストアップしていったり、事業承継にあたっての希望する条件を考えていったりするのが良いです。

たとえば、立地や客層、回転率、利益率、仕入先などさまざまな情報が考えられます。

安心して相談できる専門家を見つけて、焼肉屋の事業承継を成功させましょう。

 

 

スパイラルコンサルティング社は会計事務所を母体にしているため、財務・税務の面でのサポートがしっかりしており、かつ飲食業のM&Aに強く、多くのM&Aの実績を持つコンサルタントがM&Aをサポートしてくれます。

過去には譲渡額が15億円となる飲食業のM&Aにも成功しており、知識、ノウハウ、事例のどれをとっても焼肉屋のM&Aのサポート役として不足はありません。

費用は完全成果報酬型であるため、焼肉屋のM&Aが成立してオーナーの手元に現金が入るまでは一切掛かりません。

相談の段階やM&Aが成立しない場合は、費用がゼロですので気軽に相談ができます。

ぜひ一度相談しに行ってみてはいかがでしょうか。

 

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