焼肉屋の事業承継【事例から読み解くポイント】

「焼肉屋の経営をしているけれど、そろそろ後継者に事業を引き継いでもらいたい」なんて、お考えではないでしょうか?

経営者からリタイアするのであれば、後継者を見つけたいところですよね。

焼肉屋の事業承継は、珍しいことではありません。

しかし、引き継ぎ方法や後継者選びを失敗すると、事業自体が傾いてしまう可能性も高いです。

したがって、焼肉屋を事業承継する際には、適切な方法で行わなければなりません。

そこで今回は、焼肉屋の事業承継のポイントを事例から読み解いていきます。

焼肉屋の事業承継のポイントを知って、あなたのお店の引き継ぎを成功させましょう。

 

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焼肉屋が事業承継を行う背景

まずは、焼肉屋のオーナーが事業承継を行う背景から確認していきましょう。

焼肉屋が事業承継を行うのは、以下のような場合です。

  • オーナーがリタイアしたいとき
  • 後継者によるアイデアでお店を大きくしたいとき
  • オーナーが別の事業に注力したいとき

もしもこのような状況にあるのであれば、あなたも事業承継を行ったほうが良いでしょう。

たとえば、オーナーがリタイアしたいときに事業を誰かに引き継がなければ、お店はなくなってしまいます。

お店がなくなるということは、事業だけではなく、そこで提供していた食べ物の味もなくなってしまうということです。

今までせっかくお店を続けてきたのに、リタイアとともにお店や商品自体もなくなってしまうことを悲しく思うオーナーは少なくありません。

事業承継すれば、自分が経営から離れてもお店は存続します。

したがって、経営してきたお店に営業を続けて欲しいという背景で事業承継を行うオーナーが多いです。

後継者選びに成功すれば、若い世代ならではとなるアイデアによって焼肉屋が大きく成長することも珍しくありません。

焼肉屋が続いていくだけではなく、将来的に発展を続けるのは嬉しいものです。

少しでも焼肉屋をなくしたいという思いがあるのなら、ぜひ事業承継を行ってみてください。

以上が、焼肉屋の事業承継の背景でした。

それでは、ここで具体的な焼肉屋の事業承継の事例を見ておきましょう。

 

焼肉屋の事業承継の事例

焼肉屋の事業承継の事例を確認することで、事業承継を行う際のポイントを知ることができます。

今回ご紹介するのは、『株式会社subLime』が、都内を中心に焼肉屋を展開する『株式会社牛の達人』の株式を100%取得して子会社化した事例です。

株式会社subLimeは未上場企業では最多とされる90ブランドを展開している飲食グループとなっています。

この株式会社subLimeは新規出店の他にもM&Aを重要な成長戦略と考えており、積極的な事業展開を行うことが多いです。

今回のM&Aによって、グループでは初めての焼肉業態を始めることになり、株式会社牛の達人のブランド力を株式会社subLimeのノウハウや店舗オペレーション力によって強化することにより、事業領域と収益を拡大させる狙いがあります。

以上が、焼肉屋の事業承継の事例でした。

M&Aによって事業承継をすることが、近年は増えてきています。

身近に後継者がいないときでもM&Aを行うことによって焼肉屋を誰かに引き継いでもらえるのです。

ここからは、事例から読み解くことができる焼肉屋の事業承継のポイントについて、確認していきましょう。

 

焼肉屋の事業承継のポイントとは

焼肉屋の事業承継を行う際に気をつけておくべきポイントとは、以下の4つです。

  • ビジネスモデルや強みを整理する
  • M&Aにおいて譲れない条件をはっきりさせる
  • 売却先候補に事業の強みや価値が伝わる説明を
  • M&Aの専門家に頼るのもアリ

これらのポイントをおさえておけば、焼肉屋の事業承継は成功しやすくなります。

一朝一夕に事業承継を成功させることはできないので、しっかりと準備をしなければなりません。

それぞれのポイントについて、順番に確認していきましょう。

 

ビジネスモデルや強みを整理する

焼肉屋の事業承継をするなら、ビジネスモデルや強みをしっかり整理することが大切になります。

後継者となる人にビジネスモデルや強みを説明することが、事業承継の第一歩目です。

焼肉屋のスケールアップを望むなら特に、ビジネスモデルや強みを理解したうえで引き継いでくれる人にもそれを活用した経営をしてもらわなければなりません。

そうしなければ、せっかく今まで築き上げてきたあなたのお店独自の良さが失われてしまう可能性が高いです。

また、ビジネスモデルや強みを整理するだけではなく、それを後継者に正しく伝えられるように説明もていねいに行う必要があります。

焼肉屋の経営をずっとしてきた自分自身にとっては思い入れのある事業でも、まだ引き継いでいない後継者候補にとってはそこまで思い入れや情熱が足りていないこともあるのです。

そのような状況で熱意だけをアピールしても、相手には響きません。

したがって、ビジネスモデルや事業の強みは、具体的な数字や表を交えながら説明すると相手にわかってもらいやすいです。

「どこから手を付けてよいのかわからない」というときは、事業承継を行う予定の焼肉屋がどこで何をどのように売っているのか、他店に比べてどのような強みがあるのかを、思いつくだけリストアップしていきましょう。

リストアップが一通り終わったら、冷静に内容を分析してまとめていきます。

自分だけではビジネスモデルや事業の強みを考えきれないというときは、従業員やM&Aアドバイザーに聞いてみると客観的な意見がもらえる可能性が高いです。

まずは自分でできるだけ考えをまとめた上で、周囲の人を頼れるようになりましょう。

 

M&Aにおいて譲れない条件をはっきりさせる

焼肉屋の事業承継をする際に、「これだけは絶対に譲ることのできない条件がある」というのなら明確にしておくべきです。

後継者候補が見つかったら、どのような条件で事業を引き継いでいってもらうのかを話し合う必要があります。

そうしなければ、お互いの希望する条件が噛み合わないためです。

そこで、あなたは焼肉屋を後継者に引き継いでもらうにあたって、どの条件は譲れないのかということを具体的にしておかなければなりません。

相手の希望する条件は聞いても自分の希望する条件が言えないとなると、話し合いが円滑に進まなくなってしまうのです。

また、あとから妥協した条件での事業承継にしてしまったことを悔やんでしまうということも考えられます。

事前に時間をかけて、どの条件は絶対に譲れず、どの条件は妥協できるのかを決めておきましょう。

単に自分の利益だけではなく、後継者や従業員、お客さんのことまでを意識したうえで条件を考えると具体的に考えやすいです。

たとえば、今後も残して欲しいメニューがある場合や、従業員の雇用を守りたい場合は条件として後継者に提示してください。

条件をどれだけ具体的にまとめあげられるかが、事業承継を成功する鍵となります。

 

売却先候補に事業の強みや価値が伝わる説明を

焼肉屋を事業承継するなら、後継者に事業の強みや価値が伝わる説明をしなければなりません。

そのためには、今まで経営してきた情熱や思い出を語るだけではなく、客観的なデータも相手に見せることが重要です。

事業の強みや価値は、日頃の売上にも出ていると考えられます。

どのような説明をすれば良いのかわからないなら、まずは毎日どのようなものをどれくらい売っているのかを明確にしましょう。

グラフなどを作れば、自分の頭の中でも理解が進みやすくなります。

客観的なデータを積み重ねることによって、事業を引き継いでくれる人に事業の良さをわかってもらいやすいです。

もちろん、あなたの情熱を引き継いでもらうことも欠かせません。

しかし、まずは外部からもわかりやすい情報を説明したうえで、あなたの気持ちも後継者に伝えていきましょう。

順番が逆になってしまうと、なかなか相手に本当の事業の強みや価値までは理解してもらいにくくなります。

説明するための資料作りや伝える練習は入念に行ってください。

資料作りが苦手なのであれば、専門家に頼ったほうが良いものができることは多いです。

 

M&Aの専門家に頼るのもアリ

焼肉屋の事業承継を行うなら、M&Aの専門家に頼るのも良いです。

事業承継をあなたの希望通りに成功させようと思ったなら、さまざまな知識が必要となります。

たとえば、会計や経営、法律などの深い専門的知識も重要です。

焼肉屋のオーナーがそれらすべての知識を持っていることは少なく、自分だけで手続きを完ぺきにすることは難しいと考えられています。

手続きがうまくできていないまま無理やり事業承継を進めても、あとから後継者と揉めることになりかねません。

一度揉めてしまうと、事業承継を成功させるのは難しくなってしまいます。

焼肉屋の事業承継が失敗する可能性を下げるためには、M&Aアドバイザーや事業承継アドバイザーなどの専門家の力を借りることが非常に有効です。

そういった事業承継のプロフェッショナルに相談すれば、あなた一人だけでは思いつかなかった焼肉屋の事業承継の方法についてもアドバイスをもらえるかもしれません。

たとえば、後継者探しや後継者育成の方法、事業の拡大方法も提案してもらえることがあるのです。

事業承継は人生で何度も行うようなことではないので、せっかくならプロの力を頼って成功させたほうが後悔しにくいと言えます。

自分だけでは焼肉屋の事業承継を行うのは難しいと少しでも感じたら、専門家に相談に行ってみましょう。

事業承継は後継者探しから育成まで長い期間が必要となります。

したがって、事業承継をしようと思ったならそのときに、専門家に相談に行くことが大切です。

 

以上が、焼肉屋の事業承継を成功させるポイントでした。

焼肉屋の事業承継は、必ずしも成功するとは限りません。

しかし、ポイントをおさえておくことによって、成功する確率を大幅に高めることができます。

ポイントがおさえきれていなければ、せっかくの事業承継も失敗に終わるかもしれないので気をつけてください。

焼肉屋の事業承継を行うなら、すべてのポイントをおさえるためにも早めの準備が大切です。

そのためには、積極的に専門家に相談に行くのが良いでしょう。

 

焼肉屋の事業承継を行うなら

焼肉屋の事業承継を行おうと思ったのなら、早めに準備を始めたほうが成功しやすいです。

実は、焼肉屋の事業承継は単に後継者に経営権を渡して終わりという簡単なものではありません。

あなたのお店独自の味や、従業員の接客、経営理念など、さまざまなことを後継者に引き継いでもらう必要があるのです。

したがって、事業承継は、早い段階で動き始めれば始めるほど、成功する可能性が高まります。

後継者を見つけて安心して焼肉屋の経営を任せられるまでに教育するのは、あなたが思っているよりも時間がかかるケースが多いです。

しかし、早く事業承継の準備に取りかかったほうが良いのはわかったけれど、どこから手を付けて良いのかもよくわからないという焼肉屋のオーナーもいるのではないでしょうか。

事業承継をすることは初めてな人も多く、最初は何もわからなくても当たり前だと言えます。

そのようなときは、あなただけでどうにかしようと思わなくても大丈夫です。

まずは事業承継の専門家である事業承継アドバイザーやM&Aアドバイザーのところに相談に行ってみてください。

専門家とあまり関わったことがない人もいると思います。

しかし、事業承継を何度も経験してきているプロに相談することで後継者への事業の引き継ぎが成功しやすくなるので、早めに相談に行ってみましょう。

焼肉屋の事業承継が成功すれば、今後お店が続いていくだけではなく、さらなる発展も期待できるのです。

専門家と言っても、気さくな雰囲気で話を聞いてくれる人も少なくありません。

身構えすぎずにアドバイスをもらいにいけば、きっと良い方向に事業承継が進んでいきます。

実際に話してみて今後も安心して任せられそうだと思ったら、そのまま相談を続けるのが良いでしょう。

 

ちなみに、焼肉屋を事業承継するにあたって専門家のところに相談に行くなら、経営状況などの基本的なことをできる範囲でリストアップしていったり、事業承継にあたっての希望する条件を考えていったりするのが良いです。

たとえば、あなたの焼肉屋の立地や客層、回転率、利益率、仕入先、売上などさまざまな情報が考えられます。

少しでも伝えられる情報が多いほうが、専門家も適切なアドバイスをしやすくなるのです。

安心して相談できる専門家を見つけることが、あなたの焼肉屋の事業承継を成功させるための第一歩となります。

早めに専門家探しや資料の準備に取りかかり、焼肉屋の事業承継を成功させましょう。

 

 

スパイラルコンサルティング社は会計事務所を母体にしているため、財務・税務の面でのサポートがしっかりしており、かつ飲食業のM&Aに強く、多くのM&Aの実績を持つコンサルタントがM&Aをサポートしてくれます。

過去には譲渡額が15億円となる飲食業のM&Aにも成功しており、知識、ノウハウ、事例のどれをとっても焼肉屋のM&Aのサポート役として不足はありません。

費用は完全成果報酬型であるため、焼肉屋のM&Aが成立してオーナーの手元に現金が入るまでは一切掛かりません。

相談の段階やM&Aが成立しない場合は、費用がゼロですので気軽に相談ができます。

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