飲食店のM&A事例から学ぶ成功のポイント4つ

飲食店のM&Aをしてみたいけれど、周りにしたことのあるオーナーがいないからいまいちイメージがわかないという人も多いのではないでしょうか。

M&Aは、友好的なものも少なくなく、うまくいけば買い手や売り手、従業員など全員が喜ぶ結果にもできます。

成功のためにまずは、M&Aの事例を知るのが良いです。

そこで今回は、飲食店のM&Aの事例や、そこから学べる成功のためのポイントを見ていきます。

成功の秘訣を知って、飲食店のM&Aを成功させましょう!

 

飲食店オーナーがM&Aを選ぶ理由とは?

そもそも飲食店オーナーがM&Aを行おうと思う理由はどのようなものなのでしょうか。

まずは、飲食店のM&Aが行われる背景を見ておきましょう。

 

M&Aを実施した際に受けることのできるメリットに、金銭面があります

金銭面でのメリットとは、以下の2つです。

 

  • 撤退コストがかからない
  • 譲渡利益が得られる

 

この2つのメリットは、飲食店の経営から離れようと思っているなら、非常に重要なものだと言えます。

 

一般的には、事業から撤退するなら撤退のための費用がかかってしまうケースが多いです。

なぜなら、飲食店が入居している不動産を元の状態に戻してから退去するという原状回復費用がかかってしまうのが理由とされています。

しかし、飲食店のM&Aを行えば、条件によっては店舗をそのままの状況で受け渡すことが可能です。

したがって、撤退のための費用が必要なくなります。

また、それだけではなく、飲食店を譲渡したことによる利益も得られる可能性が高いです。

このように、飲食店のM&Aを行う理由としては、金銭面が大きいと言えます。

 

オーナーが飲食店の経営から退こうと思っても、必ずしも撤退費用を余裕を持って払えるだけの資金があるとは限りません。

廃業しようと考えても、すぐにできないというケースや、借金をしてでも廃業をするというケースもあるのです

借金をする前に、まずは経営する飲食店をM&Aできないかについて、しっかり考えたほうが良いでしょう。

せっかく対価まで得られるチャンスがあるのに、それを試さずに借金を負ってしまうのはもったいないことです。

 

また、飲食店のオーナーがM&Aを選ぶ背景には、飲食店の営業が続いていく可能性があるという理由も考えられます

飲食店を店じまいしてしまうと、今まで働いてきてくれた従業員の仕事もなくなるのです。

したがって、それを告知する際のストレスもオーナーは感じることになります。

また、店じまいすることを告知したら、一気に従業員が転職するなどでやめてしまうかもしれません。

そうなると、うまく店じまいができずにいきなり店をやめることになります。

急な閉店は、お客様や取引先にも迷惑をかけてしまうので、避けたほうが良いです。

なので、飲食店の経営から退くとしても、店じまいではなくM&Aを行うのが適切だと言えます。

 

以上が、飲食店のオーナーがM&Aを行う理由でした。

ここで、飲食店のM&Aの事例を見ておきましょう。

 

飲食店のM&A事例

飲食店をやっていくなら、M&Aや業務提携などの取り組みを行って、いかにうまく経営していくかという技術も大切です。

単に美味しい食事を提供するだけでは、なかなか経営は思い通りにいきません。

そこで、ラーメン屋業界で有名な、『つけめん TETSU』の創業者である小宮一誓氏について確認しておきましょう。

 

小宮氏は、飲食店業界で敏腕経営者として有名です。

飲食店の経営をうまく行っていくために一部上場企業との資本業務提携をして、事業のスケールアップに成功しました。

会社を大きくするためのM&Aを行うためには、それに耐えられる会社作りをしておかなければなりません。

小宮氏は、会社自体も強靭なものとし、事業をより理想に近づけたのです。

 

また、小宮氏は、会計事務所「スパイラルコンサルティング社」に相談しながらM&Aを行いました。

それによって、希望通りの条件で一部上場企業との資本業務提携を手に入れることに成功しています。

資本業務提携を結べば、パートナー企業による経営支援や金銭面でのサポートが受けられるため、事業を拡大していきたいときにはぴったりです。

 

飲食店を経営しているなら、経営者としてのスキルも磨けるように努力することが大切です。

そのために、M&Aを成功させてみましょう。

それでは、ここからは、飲食店のM&Aを行う際に知っておいたほうが良い成功のためのポイントを確認しておきます。

 

飲食店のM&A事例から読み取る成功ポイントとは

飲食店のM&Aの事例から読み取ることのできる成功のためのポイントとは、以下のようなものがあります。

  • ビジネスモデルを整理する
  • M&Aにおいて譲れない条件をはっきりさせる
  • 売却先候補に事業の強みや価値が伝わる説明を
  • M&Aの専門家に頼るのもアリ

 

これらのポイントをしっかりおさえておけば、M&Aが成功する確率を高めることが可能です。

順番にそれぞれのポイントを見ておきましょう。

 

ビジネスモデルを整理する

飲食店のM&Aを行うのであれば、まずはビジネスモデルを整理することが大切です。

飲食店を売るとしても、どのようなビジネスモデルなのかがわからなければ、買い手はつきません。

何を販売して、どのような思いで経営を行っているのかなどを1つずつ整理していくことが大切です。

いきなりビジネスモデルと言われても、なかなか思いつかないという人もいると思います。

そのような場合は、日頃、自分自身で意識したり従業員に伝えたりしている営業における理念を考えてみましょう。

たとえば、「お客様に笑顔で帰ってもらえる飲食店にする」などが考えられます。

営業理念がわかれば、そのためにどのようなことをしているのかを具体的に書き出していくと良いです。

そうすれば、明確な理念をもととする実際の営業の方法が明確になります。

 

M&Aを行うなら、このビジネスモデルを考える作業は必要不可欠です。

面倒な作業に思ってしまうかもしれませんが、ビジネスモデルを買い手にしっかり伝えなければ、あとあとトラブルになりかねません。

条件や価格を交渉する際にも、円滑に進まない可能性が高いです。

したがって、飲食店の価値を正しく評価してもらうためにも、ビジネスモデルについてはじっくり考えてみましょう。

自分だけではなかなか考えられないという場合には、第三者であるM&Aアドバイザーなどの専門家に相談してみるのも良いです。

 

M&Aにおいて譲れない条件をはっきりさせる

M&Aを行うなら、どこまでの条件をつけるのかを買い手側と話し合わなければなりません。

その際に、すべての条件を相手に認めてもらうことは難しいです。

したがって、どうしても譲れない条件と、場合によっては妥協しても良い条件を判断する必要があります。

 

たとえば、ビジネスモデルを整理したとしても、それをすべて買い手に引き継いでもらうことが正解だとは限りません。

買い手の経営資源である資金や人員をうまく使えば、さらに飲食店が発展することもあるのです。

したがって、完ぺきに条件通りのM&Aを行おうとするのではなく、絶対に譲れない条件を定めながら、飲食店にとって良い結末になるように臨機応変に対応するのが良いと言えます。

 

M&Aを行うのであれば、飲食店がより良くなるようにしっかりと条件面については考えましょう。

もしも高額で買い取ってくれる相手が見つかったとしても、自分の希望する条件とまったく違うようであれば、断る勇気も必要です。

また、うまく交渉を行えば相手に条件を認めてもらえることもあります。

交渉に自信がないというときには、専門家であるM&Aアドバイザーなどの力を借りることも検討するべきです。

 

売却先候補に事業の強みや価値が伝わる説明を

飲食店のM&Aを行うなら、買い手側には事業の強みや価値をしっかりと伝えなければなりません。

魅力的な飲食店だとしても、強みや価値をうまく相手側に説明することができなければ、適切な評価をしてもらえない可能性が高いです。

そうなると、条件や価格を交渉するときに希望通りに進めることが難しくなってしまいます。

それによって、交渉が失敗したり、長期に渡ったりしてしまう可能性があるのです。

せっかく時間をかけて交渉したのに、最終的に失敗となるのは避けたいところだと思います。

したがって、飲食店のM&Aを行うなら、相手に魅力や強みをどれだけ理解してもらえるのかがポイントです。

 

買い手側に飲食店の強みや価値をわかってもらうためには、まずはオーナー自身がしっかりとお店について理解しておく必要があります。

伝える本人がよくわかっていないのに、相手にわかってもらおうとするのは難しいです。

 

また、買い手側に伝える際には、具体的な数値などを出すことも良いでしょう。

なぜなら、今まで経営してきたオーナーには、飲食店に思い入れが強くあって客観的な評価がしにくくなるためです。

買い手はまだ特に飲食店に思い入れがないことがほとんどのはずなので、注意しておかなければなりません。

説得力のある説明をするなら、客観的な要素も入れることが重要となるのです。

 

自分の飲食店の強みや価値がよくわからなければ、ビジネスモデルから見直してみるのも良いでしょう。

他には、専門家であるM&Aアドバイザーなどに相談してみるのも方法の1つです。

専門家によっては、買い手探しや交渉まですべてを行ってくれることもあります。

 

M&Aの専門家に頼るのもアリ

自分だけでM&Aを行うことに少しでも不安があるのなら、M&Aの専門家に頼るべきです。

M&Aを行う際には、経営面や会計面、法律面などのさまざまな角度から物事を判断していかなければなりません。

飲食店を今まで経営してきたといっても、M&Aの経験がなければ気が付きにくいポイントも多いはずです。

 

したがって、専門家に相談してバランス良くM&Aを進めていくのが良いでしょう。

M&Aの専門家は、買い手探しから条件交渉までの手続きを一括して行ってくれる場合も少なくありません。

飲食店を経営しながらM&Aの手続きを自分だけで進めるのは非常に難しいので、専門家の力を借りながら進めていくのが安心です。

そういった専門家には頼ったことがないから、あまり相談に行く気持ちになれないという人もいると思います。

しかし、M&Aの専門家は多くのケースをこなしてきたプロフェッショナルなので、信頼して任せるべきです。

 

また、専門家に相談に行けば、M&Aのさまざまな事例について教えてもらうこともできます。

周りにM&Aの経験者がいなければ、なかなか具体的なイメージはわいてこないはずです。

そのようなときは、自分の経営する飲食店と同じ程度の規模のM&Aの事例を聞くのが良いと言えます。

 

飲食店のM&A事例をさらに聞くなら

飲食店をM&Aするにあたって、M&Aの事例を頭に入れておくことは大切です。

実際に行われたM&Aの事例を知ることによって、どのような背景で行われるものなのか、M&Aの流れ、条件の付け方など、さまざまな点を知ることができます。

それによって、専門家に相談する際にも、具体的な提案や質問がしやすくなるので円滑に進みやすいです。

 

しかし、そうは言っても周りに飲食店のM&Aを行った人がいないというオーナーも少なくないと思います。

そのようなことでお悩みなら、M&Aアドバイザーに相談して、過去に扱った事例を紹介してもらうのが良いです。

さらに、その事例から見えてくる成功のためのポイントも確認しておくことで、自分のケースも同じように成功させやすくなります。

 

しかし、飲食店のオーナーなら、M&Aアドバイザーと話をしたことすらないという人も多いのではないでしょうか。

M&Aアドバイザーと聞くと、少し真面目そうで話しにくそうという印象をお持ちのオーナーもいると思います。

また、専門家に相談すると、時間や費用がたくさんかかってしまいそうで不安というオーナーも多いはずです。

ですが、M&Aアドバイザーは気さくな雰囲気で話を聞いてくれる人も多く、最初の相談は無料でやっている場合も少なくありません

初回相談の時間は一定に決められていることが多いので、試しに行ってみるくらいの気持ちでも相談に行くべきです。

 

そこでおすすめなのが、事例にも登場したスパイラルコンサルティング社です。

匿名での相談も可能で、M&Aのタイミングではない、と判断されれば時期をずらすことも提案してくれます。

事業価値を売却前に高めるという「スケールサービス」というものを提供しているからこそでしょう。

より高額で、より適切なタイミングで売るならどうすればいいか、しっかりサポートしてくれます。

 

スパイラルコンサルティング社

 

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どのような内容を中心的に相談したいのかを頭の中でも整理しておくことによって、短時間で済ませることができます。

M&Aを検討しているなら、早く取り掛かれば取り掛かるほど成功しやすくなるので、ぜひ早めに行動に移してみてください。